局长说

  ——这里有你想要的江湖!

  重庆的美食江湖上流传着这样一个传说

在“第三届美极鲜生中式菜肴创新大赛西部赛区”上

  凭借着鲜香的口感和富有艺术性的外观

  被评为金奖菜品的

  就是这道压锅粉蒸肠头

粉蒸是重庆江湖菜之一

  可以做粉蒸肉、排骨、肠头等

  而杨记隆府将家传手艺与江湖菜相结合

  研发出了这道压锅粉蒸肠头

选取肥肠的肠头这一部分

  肠头肉很厚,吃起来相当有嚼劲

  粉蒸的手法将沾米包住肠头

  鲜味和略甜的味道紧紧交织在一起

用高压锅制成的肥肠

  在保持嚼劲的同时还软糯香甜

  并且加上复古的容器提升了颜值

  可以说是色香味俱全的一道菜

  的确担得上“金奖”的名头了!

  金奖菜品超值活动

  原价58元的【压锅粉蒸肠头】

  进店即可享受8.8折优惠

  ps:福利仅限南坪店和杨家坪店两大门店使用

  该菜品重庆杨记隆府所有门店都有供应

江湖名菜来凤鱼大家都知道吧

  重庆人喜欢吃麻辣鱼是公认的

  这道杨记招牌鱼融合了杨记隆府的美食智慧

  又传承鱼江湖名菜来凤鱼

除了传统的麻辣以外,更是有特别的清香

  用祖传的配方腌制去腥后

  将整条鱼闷后淋上热油和杨记秘制酱汁

  热油和酱汁浓稠的香味

  碰到鱼的清香后

  真的能让人胃口大开

招牌鱼上铺上的薄荷叶

  除了能提升口感外

  还增添了这道菜的美感

  鱼肉特别细嫩,筷子一夹就来了

  让人充分体验到什么叫做入口即化

这盘菜一上来

  映入眼帘的首先是满盘火红辣椒

  光是看着都让人觉得麻辣诱人

据说这辣子鸡选取的都是仔鸡zui嫩的部分

  切成小块肉丁

  下锅小火油炸三分钟,捞出沥油

  热锅加冷油下花椒用小火炒出清香

  再加入炒好的鸡肉大火爆炒

  便可以得到这重庆人zui爱的辣子鸡了

他们家这辣子鸡入口焦脆干香

  鸡肉切得很小,所以相当入味

  对于玉米这种无辣不欢的重庆人来说

  简直就是致命的诱惑

这是zui有趣的一道菜

  用老式解放卡车模型装盛

  羊肉摆在上面随着卡车开过来

  取一串放在嘴里

  说不尽的香嫩多汁

如果说造型让人对这道菜感兴趣

  那么味道和口感会让人彻底爱上它

  羊羔肉被烤得外酥內嫩

羊肉的油脂被烤出来

  再撒上孜然粉等调料

  是满满的肉欲诱惑啊!

一串是根本不可能够的

  左右开弓才是正确的打开方式!

重庆人儿时的记忆里

  一定有白凤糕的味道

  小时候上学吃早餐

  总会在路边买上一个

  没想到这次在杨记隆府又碰到了

香糯可口的白凤糕

  颇有几分民国的味道

选用了上好的糯米

  使得口感和品质都得到了保证

  软糯的白凤糕在他们家一直是必点菜品之一

江湖菜百般好吃

  但总躲不开吃多了会辣这一点

  而红糖阴米粥便是一道

  能解百般麻辣的甜品

蒸干后的糯米在油锅里走一糟

  既保持粘糯的口感

  又带有脆脆的嚼劲

加上新鲜的红枣和枸杞融入粥里

  既能增添美色有能滋润补气

  入口软糯香甜

  与麻辣的江湖菜搭配得天衣无缝

说起杨记隆府

  在川渝地区那可以说人人皆知了

  它是由明末官僚杨鸣凤的后人所创

他的后人为承传他的荣耀与美食技艺

  创立了一家叫杨记隆府的酒楼

  将家传菜与江湖菜相结合

  而自成一派,声震川渝两地

是正儿八经的重庆老字号了

  店铺内的装潢充满了传统艺术感

各种雕花的木质门和纸质灯笼

  还有随处可见的文房墨宝点缀其中

无论是从壁画还是到厨师的开放式厨房

  都充满着“中国风”的味道

  在这样的老字号里吃饭

  无疑是一种享受

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  杨记隆府